乌兹别克斯坦必尝美食——以及哪里最好吃

抓饭

抓饭（plov）是乌兹别克斯坦的国菜：在一口名叫 kazan 的巨型铸铁锅里，把大米和胡萝卜、洋葱，以及羊肉或牛肉一起焖熟。每个地区都有自己的做法——撒马尔罕抓饭分层铺放，塔什干抓饭则拌在一起。抓饭是中午吃的：大型抓饭中心往往到下午三点前后就卖完了。

烤包子

烤包子（samsa）酥皮层层分明，馅料可以是肉和洋葱、南瓜或土豆，贴在陶土馕坑（tandoor）的内壁上烤熟。一定要买刚出炉、热乎乎的。

拉条子与汤

拉条子（lagman）是一道扎实管饱的面食，配肉和蔬菜，可以做成汤面，也可以炒着吃。羊肉清汤（shurpa）用羊肉和蔬菜炖成，汤色清亮，累了一天之后来上一碗正合适。

烤肉串、薄皮包子及其他

• 烤肉串（shashlik）——炭火烤制的羊肉串、牛肉串或鸡肉串。
• 薄皮包子（manti）——大个的蒸包子，馅料是肉和洋葱。
• 蔬菜焖肉（dimlama）——肉和蔬菜在自身的汁水里慢慢焖熟。

馕与茶

压着花纹的圆形面饼——馕（non）——每张餐桌上都少不了；撒马尔罕的馕更是全国闻名。吃馕时配绿茶或红茶，茶倒在小碗里喝。

水果、甜食和巴扎

当季的甜瓜、葡萄、杏和石榴美味极了。在巴扎里，不妨尝尝果干、坚果、哈尔瓦酥糖和奶疙瘩（kurt）——咸味的干酸奶小球。

吃素？

传统菜肴以肉为主，但可吃的东西依然很多：馕、沙拉、素馅烤包子、汤、奶制品、水果和甜点。告诉您的导游——他们会为您找到素食做法，并给您讲解菜单。