Что попробовать в Узбекистане — и где найти самое вкусное
Еда — одна из радостей поездки в Узбекистан: щедрая, простая и яркая на вкус. Вот блюда, которые нельзя пропустить, — и как найти места, где их готовят по-настоящему хорошо.
Плов
Плов — национальное блюдо: рис с морковью, луком и бараниной или говядиной, приготовленный в огромном чугунном котле — казане. В каждом регионе его готовят по-своему: самаркандский плов подают слоями, а ташкентский — перемешанным. Это обеденное блюдо: в больших центрах плова его часто раскупают задолго до вечера.
Самса
Слоёные пирожки с мясом и луком, тыквой или картофелем, которые пекут на стенках глиняного тандыра. Берите их горячими, прямо из печи.
Лагман и супы
Лагман — сытное блюдо из лапши с мясом и овощами: его подают как суп или в жареном виде. Шурпа — прозрачный суп из баранины с овощами: то, что нужно после долгого дня.
Шашлык, манты и не только
- Шашлык — шампуры с бараниной, говядиной или курицей, которые жарят на углях.
- Манты — крупные пельмени с мясом и луком, приготовленные на пару.
- Димлама — мясо и овощи, медленно тушённые в собственном соку.
Хлеб и чай
Круглая лепёшка с узором — нон — есть на каждом столе, а хлеб из Самарканда славится на всю страну. К лепёшке подают зелёный или чёрный чай в небольших пиалах.
Фрукты, сладости и базар
В сезон дыни, виноград, абрикосы и гранаты просто чудесны. На базаре попробуйте сухофрукты, орехи, халву и курт — маленькие солёные шарики из сушёного йогурта.
Не едите мясо?
В традиционных блюдах много мяса, но голодным вы не останетесь: лепёшки, салаты, самса с овощами, супы, молочные продукты, фрукты и сладости. Скажите об этом гиду — он найдёт вегетарианские варианты блюд и объяснит, что есть в меню.
Это краткая практическая памятка. Правила и цены могут меняться — перед поездкой сверьтесь с официальными источниками.